Menu Gonzalez

Ao pesto de tomate seco, e manjericão, acompanha torradas da casa.

Acompanha vinagrete de melão, hortelã e crocante de aipim.

Alface americana, amêndoas, molho caesar e camarão crocante.

Filé mignon cru, rúcula, alcaparras crocantes e emulsão de cogumelos.

Lâminas delicadas de polvo, cuidadosamente cozidas até atingir maciez perfeita, servidas frias e finalizadas com azeite extravirgem de alta qualidade, toque cítrico e especiarias que realçam o sabor do mar. Acompanha torradas artesanais crocantes, criando o contraste ideal entre textura e frescor. Um prato leve, sofisticado e cheio de personalidade, pensado para abrir a experiência Gonzalez com elegância.

Tiras de filé mignon ao molho demi, acompanha fritas.

Guacamole com camarões e crocante de aipim.

Massa de pizza fina e crocante, molho de tomate artesanal, mussarela, tomate seco e pesto de alho poró.

Pernil de cordeiro assado e empanado com maionese de pimenta doce.

Mix de folhas e Rosbife

Massa leve de batata recheada com galeto assado e maionese de pimenta doce.

Cestinha de crostini, acompanha caponata e creme de gorgonzola.

Batata Frita, Acompanha molho Aioli e Catchup da casa

Pernil de cabrito assado, envolto em massa de aipim.

Acompanha Risoto de alho poró. Peso da proteína in natura: Carré de cordeiro 180g

Acompanha Fettuccine com cogumelos e molho demi-glace. Peso da proteína in natura: Bife de Chorizo - 200g

Medalhão de filé mignon, acompanha fettutine na manteiga. Peso da proteína in natura: Filé Mignon - 180g

Acompanha Risoto de camarão. Peso da proteína in natura: Polvo - 70g Camarão - 70g

Pernil de cordeiro assado ao vinho, companha Risoto de Funghi. Peso da proteína in natura: Stinco de Cordeiro 350g

Filé mignon grelhado, acompanha risoto de funghi. Peso da proteína in natura: Filé Mignon - 180g

Acompanha Risoto de Limão Siciliano e Alcaparras crocante. Peso da proteína in natura: Salmão - 180g.

Cupim assado lentamente, mousseline de aipim e queijo, e gremolata de abacaxi. Peso da proteína in natura: Cupim bovino - 160g

Massa fresca recheada com mussarela de búfala ao molho pomodoro

Massa grano duro, molho pomodoro e manjericão

Arroz Carnaroli, Funghi, Shitake e Shimeji

(Massa fresca recheado ao molho pomodoro ou bechamel)

Massa de sêmola italiana, cordeiro desfiado, queijo, molho branco e demi glacê

Massa de sêmola italiana, com camarão, molho branco, pesto de alho-poró

(Grão de bico, Quinoa, rúcula, semente de abóbora e molho Italiano)

(Pernil de cabrito assado, envolto na massa de aipim)

Cupim assado lentamente, mousseline de aipim e queijo, e gremolata de abacaxi. Peso da proteína in natura: Cupim bovino - 160g

(Pernil de Cordeiro Bode Jussara assado, musseline de aipim e farofa de banana da terra)

(Salmão grelhado, purê banana da terra e brócolis)

Filé mignon empanado ao pomodoro, acompanha spaguetti

Massa sem glúten, ao pesto de alho poró, tomates confitados e Camarões

Massa fresca recheado com pernil de cordeiro assado ao molho branco

pudim de leite, geleia de morango e chocolate branco queimado

(Café pingado, acompanha tortinha de Tapioca com doce banana)

Acompanha Pirão, arroz branco e Farofa de Dendê. Peso da proteína in natura: Peixe - 160g Camarão - 140g

Acompanha Pirão, Arroz branco e Farofa de Dendê. Peso da proteína in natura: Peixe - 320g Camarão - 240g

Acompanha Pirão, Arroz branco e Farofa de manteiga. Peso da proteína in natura: Peixe - 160g Camarão - 140g

Acompanha Pirão, Arroz branco e Farofa de manteiga. Peso da proteína in natura: Peixe - 320g Camarão - 280g

Acompanha Pirão, Arroz branco e Farofa de manteiga. Peso da proteína in natura: Peixe - 80g Camarão - 70g

Acompanha Pirão, Arroz branco e Farofa de manteiga. Peso da proteína in natura: Peixe - 160g Camarão - 140g

Bife de Filé Mignon empanado, escolha 2 acompanhamentos (purê de batata, arroz branco, Batata frita, mix de folhas. Peso da proteína in natura: Filé Mignon - 160g.

Bife de Filé Mignon empanado, com molho de tomate e mussarela. Escolha 2 acompanhamentos (purê de batata, arroz branco, batata frita ou mix de folhas. Peso da proteína in natura: Filé Mignon - 320g

Massa fina crocante, creme de avelã e morangos

Massa fina, brigadeiro e biscoito oreo.

Massa fina, mussarela e creme de goiaba

Bolinho de chocolate amargo e sorvete digelato de creme

Sorvete de Parmesão e Goiaba em calda.

Doce de leite

Café de Piatã acompanhado Tortinha de Tapioca e banana

Massa crocante recheada com sabor da sua preferência, tamanho Único. serve 3 pessoas ou Mais.

Cachaça umburana, tangerina, limão siciliano, limão taiti, mel de cacau e xarope simples

Whisky bourbon, maracujá amarelo, tangerina, xarope de canela defumado e canapu

Dry Gin, mix de frutas vermelhas, xarope e limão siciliano

Dry gin, maracujá do mato, maracujá amarelo, xarope de gengibre

Aperol, Espumante, água c gás, Laranja e Gelo

Espumante Gonzalez brut, licor mandarino, kiwi e morango

Gin, pepino japonês, folhas de manjericão, sumo de limão taiti, e água tônica

Dry gin, xarope de pimenta doce, água tônica

Dry gin, tangerina maçaricada, mel e água tônica

Vodka, hibisco, cardamomo, mel de cacau, limão siciliano

Cachaça umburana, xarope de rapadura, limão cravo, água tônica

Cachaça de umburana, xarope de gengibre, sumo de limão, albumina, angostura

Gin Tanqueray, Tônica, limão Siciliano e Gelo

Negroni é um coquetel clássico italiano, gin, vermute e Campari

Consulte as frutas disponível

Consulte as frutas disponível

Cachaça, limão, Açúcar e gelo

Run, Soda ou Água c Gás, Hortelã, Limão e Gelo

Consultar o garçom as cervejas disponíveis

Água c gás e xarope Monin.

O Vinho Gonzalez Reserva foi inspirado pelos sabores e aromas descobertos durante as experiências vividas em nosso restaurante por nossos clientes. Essa mistura de culturas trás um vinho a ser descoberto em varios momentos. Nota de frutas vermelhas e ameixa, toque de especiarias. Variedade: 100% Malbec Vinhedo: Alto Feliz - RS Harmonização: carnes exoticas e carnes com molhos. Teor Alcolico: 13,5% Colheita: final de fevereiro e inicio de março de 2023. Temperatura de Consumo: 16 a 18 graus.

Variedades de uva: Chardonnay e Trebbiano toscano. Cor: amarelo palha e brilhante. Aromas: notas predominantes de pasta de frutas amarelo com notas cítricas no final. Paladar: caracterizado pela frescura e uma agradável redondeza. Harmonização: ideal para acompanhar pratos de peixe, saladas, queijos frescos e carnes brancas. Combina também com massas de tomate ou legumes. Ideal como aperitivo. Temperatura de serviço: 10 C Teor alcoólico: 12% vol.

Variedades de uva: Sangiovese Grosso (mesma uva do Brunello di Montalcino). Cor: vermelho rubi e brilhante. Aromas: tinto fresco com notas de cereja e frutos silvestres escuros. Paladar: corpo médio. Harmonização: ideal para acompanhar pratos de carnes brancas e vermelhas grelhadas, saladas, massas com molho de tomate, risotos, frios, queijos, sopas e cogumelos. Temperatura de serviço: 16-18 C Teor alcoólico: 13% vol.

Variedades de uva: Castelão, Aragonez e Alicante Bouschet. Cor: ruby. Aromas: frescos de frutos vermelhos e bagas silvestres. Paladar: com taninos suaves, com ligeira acidez que confere elegância e persistência ao conjunto. No final apresenta-se com um paladar equilibrado, suave e fácil de beber. Harmonização: excelente em todas as ocasiões sendo um bom acompanhamento para carnes, comidas condimentadas e queijos. Temperatura de serviço: 16-18°C Teor alcoólico: 13% vol.

O vinho GONZALEZ MALBEC foi desenvolvido especialmente para nosso restaurante em parceria com a VINIFERA. Foi um vinho pensado no gosto dos nossos clientes e harmonizado com nossos pratos. Variedades de Uva: 100% Malbec. Cor: vermelho rubi. Aroma: agradável, com notas de frutas vermelhas maduras, morango, framboesa e especiarias. Paladar: seco, harmonioso e aveludado. Harmonização: carne vermelha, Assados, Massas e queijos semi duros Temperatura de serviço: 16-18 C. Teor alcoólico: 13,5% vol.

Variedades de uva: Sangiovese Grosso (mesma uva do Brunello di Montalcino). Cor: rosa intenso e brilhante. Aromas: notas predominantes de pasta de frutas amarelo com notas cítricas no final. Paladar: caracterizado pela frescura e uma agradável redondeza. Harmonização: ideal para acompanhar pratos de peixe e saladas, mas também com sopas e cogumelos. Combina também com massas de tomate e queijos frescos. Temperatura de serviço: 10-12 C Teor alcoólico: 12% vol.

Espumante Brasileiro produzido especialmente para a GONZALEZ GASTRONOMIA. Don Guerino é formada por vitivinicultores da quarta e quinta geração de origem trentina, vindos do norte da Itália, em 1880. A vinícola familiar dispõe de 60 hectares de vinhedos próprios, em um terroir único e privilegiado, localizado a 450 metros de altitude. Coloração amarelo com reflexos esverdeados, possui aromas florais e frutados. Em boca é refrescante, Em boca é refrescante, equilibrado e cremoso.

Aromas: flores brancas, crosta de pão e amêndoa. Paladar: fresco, seco e harmonioso, com boa persistência. Harmonização: Queijos de bufala, pães, massas, peixes e verduras. Temperatura de serviço: 6-8C

Apresenta cor cereja, com aromas a frutas vermelhas, rosas e goiaba. Seu paladar é refrescante, com perlage fino e intenso, com espuma cremosa e persistente. Variedade 100% Malbec Vinhedos Alto Feliz - Serra Gaúcha Vinificação - Seleção manual dos cachos. Desengace dos cachos seguido de uma leve ruptura. Prensagem. Inoculação de leveduras selecionadas. Fermentação alcoólica com temperatura controlada de 15C e segunda fermentação em autoclaves por 4 meses. Harmoniza com peixes, queijos e risoto

Variedades de uva: 100% Sangiovese. Cor: vermelho rubi intenso. Aromas: intenso, com notas frutadas e de especiarias. Paladar: macio e aveludado, com taninos elegantes. Harmonização: massa, carne vermelha grelhada, assada, queijos maduros e embutidos. Temperatura de serviço: 18 C Abrir a garrafa pelo menos 40 minutos antes de servir, ou decantar por alguns minutos, para permitir a aeração. Teor alcoólico: 14-15% vol.

País de Origem: Portugal Região: Alentejo Sub-região: Évora Volume: 750ml Coloração: Tinto Tipo: Seco* Uva: Alicante Bouschet, Aragonez, Trincadeira Teor Alcoólico: 14,50%* Vinícula: Fundacao Eugenio de Almeida (Cartuxa) Temperatura: 16 a 18C Amadurecimento: O vinho envelhece em barricas novas de carvalho francês e americano por 12 meses, com posterior estágio de 15 meses em garrafa.

Variedades de uva: 90% Sangiovese, 10% Canaiolo. Cor: roxo ameixa médio. Aromas: bouquet sutil com notas de cereja preta azeda, frutos silvestres e violeta acompanhados por nuances de baunilha. Paladar: redondo e encorpado, persistente e ligeiramente tânico. Harmonização: massas, carnes grelhadas ou assadas, caça. Temperatura de serviço: 16 С Teor alcoólico: 13,5%

Este vinho é elaborado integralmente com a uva Alvarinho, uma casta nobre originária de Melgaço (Região dos Vinhos Verdes, Portugal). Ele se diferencia dos vinhos verdes tradicionais por apresentar um corpo mais robusto, excelente capacidade de envelhecimento e teor alcoólico mais elevado. O seu diferencial de textura deve-se ao processo de bâtonnage realizado durante 8 meses (colocação das borras em suspensão), seguido por um estágio mínimo de 12 meses em garrafa antes de ser comercializado. Perfil Sensorial & Ficha Técnica Visual: Cor cítrica. Aroma: Intenso e complexo, com notas marcantes de maracujá. Paladar: Bem estruturado, equilibrado e com uma acidez profunda que confere grande frescor. Teor Alcoólico: 13% vol. Temperatura de Serviço: 10°C. Harmonização Perfeita: Peixes, mariscos, carnes brancas e saladas.

O Chandon Reserve Brut é resultado da assemblage de vinhos provenientes de três variedades de uvas: Riesling Itálico (35%), Pinot Noir (35%) e Chardonnay (30%). O processo de vinificação do espumante é feito pelo método Charmat, em tanques de inox com temperatura controlada. É nos tanques também que o espumante fica em contato com as borras finas (sur lie), esse processo agrega complexidade aromática e cremosidade a bebida.

VINHO DE COR RUBY SUAVE, NOTAS DE FRUTA VERMELHA COM TOQUES DE BAUNILHA E CHOCOLATE. Esse fantastico vinho passa por 12 meses de barrica de carvalho francês. Na boca é longo, madeira bem integrada no conjunto, taninos suaves mas com boa persistência, acidez muito equilibrada. Vinho acompanha carnes e massas. Servir à temperatura de 16°C - 18°C.

Variedades de uva: Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon, Syrah, Touriga Nacional. Cor: rubi densa. Aromas: de frutos vermelhos maduros, bem envolvidos por nuances de baunilha. Paladar: com taninos marcantes e um final longo e persistente. Harmonização: Carnes vermelhas grelhadas ou assadas, preparações à base de cordeiro, embutidos, queijos curados, Carne de Caça, molhos de média intensidade e massas ao molho vermelho. Temperatura de serviço: 16C

Visão: Salmão pálido Olfato: Aromas de pequenas frutas vermelhas frescas e frutas citricas. Paladar: Vinho fresco com boa presença de acidez. Harmonização: Queijos frescos, Peixes e Frutos do mar Teor alcoólico: 13% vol. Temperatura ideal de consumo: 8 - 12°C. Região: Puglia - Itália. Produtor: Varvaglione. Uvas: Susumaniello.

Variedades de uva: 90% Sangiovese, 10% Canaiolo. Cor: vermelho rubi. Aromas: agradável, persistente, com aromas frutados de cereja e amora. Paladar: seco, levemente tânico, ficando mais aveludado com o tempo. Harmonização: massas com molho, sopas, carnes assadas, crostini e embutidos. Temperatura de serviço: 1820 C Teor alcoólico: 13% vol.

Vinho tinto seco, obtido com uva preta Malvasia, uma variedade local de Lecce, na região Puglia, no sul da Itália. Variedades de Uva: 100% Malvasia Nera di Lecce. Cor: vermelho rubi escuro. Aromas: intensos, de cereja e frutas silvestres maduras. Paladar: aveludado, com uma persistência refrescante e frutada. Harmonização: carnes brancas e vermelhas grelhadas, queijos meia cura, massas e pizza. Temperatura de serviço: 12-14 C da adega ou 10-12 C no verão. Recomenda-se consumi-lo jovem.

Variedades de uva: Aragonês, Syrah, Alicante Bouschet, Touriga Nacional. Cor: rubi concentrada. Aromas: boa intensidade aromatica onde se realça as notas de amora e ameixa preta. Paladar: apresenta-se com taninos suaves e elegantes e uma boa acidez que lhe confere frescura. Harmonização: Carnes vermelhas grelhadas ou assadas, preparações à base de cordeiro, embutidos, queijos curados. Temperatura de serviço: 16C Teor alcoólico: 13,5% vol.

Variedades de Uva: Trebbiano e Malvasia. Cor: amarelo palha. Aromas: intensos, harmoniosos, aveludados. Paladar: vivo, aveludado, seco e levemente adocicado. Harmonização: pratos à base de peixe, crustáceos e frutos do mar. Temperatura de serviço: 10-12C, 8 C no verão. Teor alcoólico: 11,5% vol.

Variedades de Uva: 85% de Merlot; 15% Montepulciano. Cor: vermelho rubi. Aromas: rico, com notas frutadas e alcaçuz. Paladar: estrutura macia e excelente. Harmonização: carnes grelhadas, especialmente cordeiro e porco e queijo Pecorino. Temperatura de serviço: 14-16 C Teor alcoólico: 13% vol.

Variedades de uva: 50% Procanico Toscano, 20% Malvasia Toscana, 30% Roscetto. Cor: amarelo dourado brilhante, com reflexos esverdeados. Aromas: intensos, com notas de mineralidade, frutas exóticas e baunilha. Paladar: saboroso, aveludado, com agradáveis notas de maçã madura e amêndoa, com boa persistência. Harmonização: entradas de frutos do mar e crustáceos, massas, peixe, carnes brancas, queijos ovinos, frituras e sushi. Temperatura de serviço: 8 C Teor alcoólico: 13% vol.

Vinho tinto obtido a partir de uvas Negroamaro, cultivadas a uma altura de 60 metros, na região de Brindis na Italia. Variedades de Uva: 100% Negroamaro Cor: vermelho intenso. Aromas: notas de frutas maduras e especiarias. Paladar: macio e aveludado. Harmonização: carnes vermelhas, brancas e queijos pouco maduros.

A uva branca Grechetto é principalmente cultivada na Italia nas regiões do Lazio, Toscana e Umbria. Os vinhos aos quais a uva Grechetto dá origem manifestam aromas cítricos e de frutas tropicais, além de apresentarem elevada mineralidade. ariedades de Uva: 100% Grechetto. Cor: ouro brilhante com reflexos esverdeados. Aromas: floral, frutado com notas de acácia e notas de baunilha, frutas cítricas e manteiga. Harmonização: vegetais, carnes brancas e caças.

Variedades de uva: 100% Nero D Avola Cor: vermelho rubi intenso. Aromas: Típico com notas de cereja. Paladar: frutado, quente e persistente. Harmonização: massas com molho de carne, assados e ensopados, queijos curados E Pizzas. Temperatura de serviço: 1820 C Teor alcoólico: 12,5% vol.

Esse Vinho verde Português tem Variedades de uva 65% Fernão Pires e 35% Arinto. Com Aromas e notas de fruta fresca, fruta tropical e levemente vegetal, próprio da casta Arinto. No Paladar é leve, saboroso e frutado. Bom custo beneficio.

Variedades de Uva: 100% Primitivo. Cor: vermelho rubi com reflexos violetas. Aromas: notas de frutas maduras, especialmente ameixa e amora silvestre e notas leves de canela. Paladar: macio e aveludado. Harmonização: carnes vermelhas, brancas e queijos pouco maduros. Temperatura de serviço: 16-18 C Teor alcoólico: 14% vol.

Variedades de uva: Touriga Nacional e Tinta Roriz. Cor: rosa claro. Aromas: cheio de fruta fresca com boa intensidade aromática e leves notas tostadas do estágio em carvalho francês. Paladar: na boca apresenta início muito apelativo que dá lugar a um vinho de bom volume e estrutura polida, composta por taninos de textura suave e excelente mineralidade, a fruta marca o seu longo final. Harmonização: acompanha bem carnes brancas, mariscos e saladas. Temperatura de serviço: 8-10C alcoólico: 12%

Esse Tinto Português tem Variedades de uva 40% Touriga Nacional, 40% Touriga Franca e 20% Tinta Roriz. Tem cor vermelho fechado intenso e Aromas com notas de amoras silvestres compotadas. No paladar os taninos redondos e sedosos, cheio, acidez correta com final longo. Harmoniza com carnes e aves.

Produzido na região de Solamanca Itália a partir da uva aglianica, com notas frutadas e paladar harmonioso. Esse Rosé é simplesmente Sensacional.

Variedades de uva: 50% Castelão, 35% Touriga Nacional e 15% Aragonês. Aromas: notas de fruta vermelha fresca combinado e leves notas florais. Paladar: acidez média e taninos suaves que lhe conferem uma persistência média e um final médio-longo. Harmonioso e fácil. Harmonização: carne vermelha e massas com molho de tomate. Temperatura de serviço: 14-16C Teor alcoólico: 13,5% vol.

Variedades de uva: Antão Vaz, Viognier, Alvarinho e Arinto. Cor: cor aberta e brilhante, tonalidade de limão. Aromas: predomina a intensidade e jovialidade de estilo. Aroma de imensa fruta, pleno de sugestões tropicais, alperce e ameixa branca. Paladar: na boca, tem corpo mediano, aveludado, macio mas com imensa frescura, com a fruta a tomar primazia. As sugestões tropicais mantêm a sua presença, aliadas a tons cítricos e refrescantes modulações vegetais. Muito harmonioso e com queijos e peixes.

HONESTO VINHO FRANCÊS Variedades de uva: Sauvignon Blanc. Cor: ouro pálido. Aromas: notas de botões de groselha e buxo. Paladar: frutas de polpa branca como maçã dourada, pêra e nashi. Termina com um bom comprimento com notas cítricas. Harmonização: aperitivos, peixe mariscos e frutos do mar, aves. Temperatura de serviço: 1012 C Teor alcoólico: 12,5% vol.

Cálice O vinho do Porto possui cor vermelho rubi intenso com nuances alaranjadas, aroma fino, delicado e persistente evoca frutas como cereja e amora, aromas balsâmicos, madeira, frutas secas como avelã e amêndoa.

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Com ou sem hortelã.

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